隨著飲料發(fā)展的不斷細分，醋飲成為一道亮麗的風景，加上醋飲本身許多不可比擬的優(yōu)勢，醋飲產(chǎn)品近年開始有抬頭的趨勢，將是下一個競爭的熱點。

    飲料行業(yè)在最近幾年總量飛速上升，從碳酸飲料------瓶裝水------茶飲料------果汁飲料，行業(yè)大鱷間的商戰(zhàn)總是此起彼伏。

    而餐桌上的飲品隨著碳酸飲料地位的日漸沒落，市場地位日受冷落。碳酸飲料在餐桌上的冷落空間，留下了一個巨大的市場空隙，健康飲料和時尚飲料理應成為其中發(fā)展?jié)摿ψ顬橥怀龅摹６�其中的醋飲料的發(fā)展尤為迅猛。

    隨著飲料發(fā)展的不斷細分，在我國的河南、陜西等地，醋飲已經(jīng)成為一道亮麗的風景，加上醋飲本身許多不可比擬的優(yōu)勢，醋飲產(chǎn)品近年開始有抬頭的趨勢，將是下一個競爭的熱點。醋飲料在餐著上已成為時尚的健康飲品。

    在南方一帶，醋飲已經(jīng)逐漸風行起來，部分消費者在端午節(jié)的時候喜歡喝點醋飲，這個應該是一個塊很好的蛋糕，關鍵是看如何去吃，能把這塊蛋糕變大，共同維護行業(yè)發(fā)展。加上非典的影響，人們對醋的認識更進了一步，全國山河一片酸，山雨欲來醋滿樓，這里的樓，指的是目前大多數(shù)醋飲產(chǎn)品的終端——酒店和中高檔餐飲場所。

    但是問題也很多，因為醋飲本身是一個新產(chǎn)品，首先面臨著教育消費者的任務，消費者必須首先形成這樣一種需求，這個行業(yè)才能快速的發(fā)展。筆者接觸過幾家做醋飲的廠家和經(jīng)銷商，就目前市場的發(fā)應來看，總的形勢是一片看好，但問題多多：

    1、 醋飲本身的定位問題。醋飲具有非常好的保健功效，其色如琥珀，酸甜爽口，是中老年人、肥胖者以及冠心病患者應該必備的保健飲品，長期飲用，可防治癌癥、降低膽固醇、軟化血管，也可以滋補養(yǎng)身、美容養(yǎng)顏、減肥降脂，是高品質的純天然保健飲品。那么，在推廣時究竟以什么訴求去定位它，是保健品？還是飲料？還是醋？如果訴求“飲料”和“醋”，難以支撐價格體系，如果定位為“保健品”，行業(yè)的危機、批號等諸多問題又比較棘手。還是應該訴求時尚飲品？眾多廠家在推廣的時候都比較模糊，自己也說不清楚產(chǎn)品到底是什么，在終端推薦的時候自然也說不清楚產(chǎn)品的價值所在。對醋飲后期的發(fā)展有一定的負面影響。導致目前在終端表現(xiàn)一般，大都依靠自然走量。

    2、醋飲的渠道問題。筆者接觸的幾家公司目前都是在走餐飲酒店渠道，比較符合產(chǎn)品本身的價格和特性，企圖通過特殊通路來影響傳統(tǒng)通路。但是量畢竟有限，況且問題也很多，進店費、瓶蓋費等，致使目前醋飲的價格比較高，根據(jù)調(diào)查一般都在15元到30元之間。那么除了餐飲酒店渠道外，還有什么渠道比較適合？在渠道拓展上還有什么好的渠道沒有被發(fā)現(xiàn)？

    3、 沖突問題。奶產(chǎn)品等、純果汁從一定程度上來說，也都是競爭產(chǎn)品，如何解決？在南方一帶，甚至都有醋飲代替咖啡、茶的趨勢，如果在上市初期，樹敵太多，肯定會招來直接對手和間接對手的反擊，所以如何形成行業(yè)聯(lián)盟，共同維護做大醋飲行業(yè)，對每個正在生存線的醋飲廠家來說，不論從長期或者短期來說都有意義！

    總的來說，以上三大問題，長期捆饒著眾多廠家，解決了以上三大問題，對推動醋飲的推廣，有一定的幫助作用。筆者通過醋飲品牌的實地操作，有一些心得與大家分享。

醋飲是一個新的產(chǎn)品，能否形成一個大的品類，還要看廠家和經(jīng)銷商等的努力。如果大家都互相砸價，這個行業(yè)肯定做不好，招來果汁和奶產(chǎn)品的反擊，再加上一些低價位醋飲的短期市場行為，給行業(yè)發(fā)展勢必帶來阻礙。

    在通路方面，終端22元左右的價格決定了它只能先期啟動特殊通路，最后由特殊通路向一般商超輻射，而且這個過程，應該相對漫長一些！等到特殊通路流行起來以后，在商超鋪貨時，開始不要指望讓消費者自己掏錢去喝，以禮品先行切入，會好一些！當然團購是一塊很大的蛋糕，就市場而言，此類產(chǎn)品將以餐飲渠道為主，輔以商超與團購的政策方向切入市場。

 

    在傳播方面，可以通過傳播引導消費，形成潮流，問題是需要很多的錢才行，如果你實力不夠大，反而替別人做了替死鬼。最關鍵的是不太符合目前大多數(shù)企業(yè)先生存后發(fā)展的現(xiàn)狀。
    所以在費用不足的情況下，應該由點布局，類似于華為公司的“壓強原則”，在局部一定比所有的競爭對手都強，然后轉移到下一個點，這樣每個點形成的局一定非常牢靠，也符合企業(yè)擁有的資源現(xiàn)狀。在這個行業(yè)還沒有一個品牌的時候，如何搶先一步，做品類第一品牌，就像路路佳--拖鞋第一品牌一樣……而且在樹立品牌的同時還要很好的活下去，不能喊著打品牌的口口號，結果光是廣告費就累跨了企業(yè)。

    同時，同類產(chǎn)品也會相繼問市，他們也會采取不同的宣傳策略跟進，坐收漁利，甚至不擇手段以低價傾銷來搶占我們的陣地，如果公司資源允許，此時應以樹立中國第一醋品牌為己任，提前跨入電視媒體領域，強化品牌、鞏固品牌，以引領同行業(yè)共同前進的心態(tài)面對市場，同時加強打擊偽劣產(chǎn)品的力度，防止以假亂真，使品牌形象受到損害。對同類產(chǎn)品的重點生產(chǎn)商，實行聯(lián)幫帶共同維護醋產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展和知名品牌的建立，完善中國第一部醋經(jīng)，而不應把我們的精力用于排斥同類產(chǎn)品上，中國的市場是巨大的，全民飲醋熱潮在三年后可能形成一種現(xiàn)象，我們可以從礦泉水、紅酒從開始切入市場到目前人人都消費的大市場角度思索。

    具體傳播訴求一定要把握一個原則，除了從醋飲的功能好處方面?zhèn)鬟f信息外，更關鍵的是要從時尚、情感方面向消費者進行滲透，這樣才可以建立起產(chǎn)品獨特的附加值，否則，凡是好的醋飲都具有功能上的優(yōu)勢，豈不是為別人做了嫁衣……

 

    對于廣大中小企業(yè)，采取讓一部分人先喝起來的策略，對于鋪貨渠道先從特殊通路著手，一方面比較容易切入，省去高昂的教育成本費用，另一方面企業(yè)可以迅速回籠資金，獲得持續(xù)發(fā)展，并鍛煉出一支營銷隊伍，但弊端就是容易被大廠家高空強力轟炸奪取先機。喪失在消費者心目中新品類領導者的角色認知。所以如何長短結合，采用一些容易見效的招數(shù)迅速提升銷量，同時兼顧占領品類第一的先機，是中小企業(yè)營銷考慮的。

    對于渠道的沖突問題，如果企業(yè)實力允許，可以直接和純果汁、奶產(chǎn)品等抗衡，直接站在醋飲行業(yè)領導的位置說話，目的就是引起對手的反擊，通過強大的輿論來提升產(chǎn)品的知名度和建立行業(yè)領導的認知，讓競爭對手幫助我們成長。具體操作方法和21實際金維它類似，首先跳出“醋飲”這個小的品類，不局限于這個品類內(nèi)產(chǎn)品的相互競爭，而站在整個飲料大品類范圍內(nèi)，和純果汁、高端奶、茶等飲料抗衡，這些對手的反擊實際上對我們影響不太大，因為醋飲和這些產(chǎn)品有著本質的區(qū)別，相反由于他們的炒作，在一定程度上可迅速提高產(chǎn)品的知名度。

    現(xiàn)在醋飲市場雖然說剛剛開始，但已經(jīng)顯得略微有些混亂，被一些雜牌低價沖擊市場導致�？偟膩碚f，目前還沒有品牌出現(xiàn)，所以醋飲期待品牌出現(xiàn)！一個行業(yè)，沒有品牌的時候，其實就是最大的機會，第一個率先在消費者的頭腦心智當中建立起新品類產(chǎn)品的領導者角色，可以獲得先入為主的優(yōu)勢。

    醋飲這個行業(yè)雖然是一個新興的行業(yè)，但需要大家的維護，否則，做成枸杞酒那樣風光兩三年就衰退的品類……